glúten / seitan

glúten é muito bom, mas é um pouco chato e demorado de fazer, então se você quer usar no almoço de amanhã você podia começar a fazer agora.

1kg de farinha de trigo branca
água até dar ponto de massa de pão
uma pitada de sal

misture a farinha com a pitada de sal e a água até dar consistência de massa de pão. depende porque às vezes eu vou adicionando os dois aos poucos mas o melhor mesmo é adicionar a água aos poucos, porque se for muita não presta. quando a massa estiver 'pronta', deixa descansar por uma hora.
uma hora depois, você vai pegar a massa e pôr debaixo da torneira e ir lavando enquanto deixa escorrer uma água branca. (toma cuidado pra não deixar cair ou ir despedaçando) isso vai levar algum tempo pq é muita água branca. no fim a massa vai ficar meio bege, é o glúten.
daí você deixa descansando numa peneira pra escorrer bem toda a água, pelo menos por uma hora. depois você ferve ele por mais ou menos uma hora e aí ele estará pronto pra ser usado.
é bem como uma carne mesmo, pq você pode temperar e fritar, preparar strogonoff, fazer bolinhos, ou só cozinhar com um molho de sua preferência mesmo. ele rende bem (dá pra preparar refeiçoes umas 5 vezes aqui), mas eu não sei se pode ser usado por tantos dias. guarda num pote na geladeira, e quando quiser usar é só tirar um pedaço.

algumas receitas com seitan:
Cantinho Vegetariano - Lasanha de Berinjela e Seitan
Coisinhas Veganas - Glúten (ensina mais ou menos o mesmo procedimento, mas com temperos na preparação e fotos)
Receitas Vegetarianas - Estufado de seitan com legumes e Couscous

dá pra preparar de qualquer jeito, usem a imaginação. o seitan inteiro como na receita (1kg de trigo) dá mais ou menos 1059 kcal, se dividido em 5 são 5 pedaços de 211 kcal. faça bom proveito!

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from now on i'll make a note in english at every post. (you must know that my english sucks) there are better seitan recipes at the vegetarian resource group, you should check it.

vegan family style is making a giveaway of the book vegan lunch box around the world, yay!

ps: today im going grocery shop to make some food for this weekend and then start preparing for christmas. (pretty soon but its ok)
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batatas recheadas

leve duas batatas ao forno ou ao microondas até que fiquem macias e espere esfriar antes de começar a preparar. corte no meio e tire a parte do centro formando uma concha. você pode guardar essas partes da batata que tirou para fazer uma outra receita (eu vou postar em breve uma receita de nhoque mas dá pra fazer um purê ou molho, por exemplo), põe num potinho e coloca na geladeira. (mas espera esfriar antes de por na geladeira ou o pote vai ficar cheio de "suor")
passa azeite ou óleo numa travessa e poe as conchas de batata, daí voce recheia e leva ao forno. quando a base começar a ficar marrom você pode tirar, mas vai do gosto de cada um.


eu pus dois minutos no microondas e elas ficaram boas mas deve ter alguma coisa a ver com a potência de cada um, então é melhor pôr aos poucos. e é extremamente importante que você espere esfriar pq eu sou burra e queimei minha mão.






prontas pra rechear e levar pro forno.

as pessoas costumam rechea-las sempre com queijo, então você pode usar sua imaginação (ou ao menos um queijo veg se voce tiver a habilidade de fazer). eu sugiro grão de bico com verduras pq grão de bico é muito bom; ou algum creme simples com milho, ervilha (que eu odeio), e essas coisas. aqui uma receita de recheio:

'1 cebola média, picada
1 colher (chá) de azeite de oliva extra-virgem
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de ervilhas (daquelas congeladas, num saco)
1/2 xícara de cenouras
2 xícaras de raminhos de brócolis
2 colheres (chá) de sal marinho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de manjericão fresco, picado
1/4 de xícara de cebolinha-verde, picado
1 colher (chá) de páprica

Salpique as cebolas, salsão e pimentão numa frigideira larga anti-aderente por mais ou menos 5 minutos até que fiquem macios; adicione o alho e os condimentos restantes à mistura e asse por mais 2 minutos. Adicione feijão branco e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos. Por fim, recheie as batatas e leve-as ao forno, sempre checando p/ não queimar.'
adaptada do blog bowie woods garden.

a minha receita recheada com umas sobras de comida aqui deu 467 kcal.
na receita do bowie woods garden (que rende recheio pra 4 batatas inteiras/8 metades), cada duas metades de batata recheada dão 321 kcal.

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panquecas

essa receita fica muito boa pro seu café da manhã ou jantar, mas o mais importante é que é rápida e fácil. (clica nas imagens pra ver maior e em 'leia mais...' pra carregar todas)

1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de fermento químico
1/8 de colher (chá) de sal
1 xícara de leite de soja
2 colheres (sopa) de óleo vegetal



organize os ingredientes. eu usei farinha de trigo integral porque era a que tinha, mas você pode usar de qualquer tipo.


combine os 4 ingredientes secos (trigo, açúcar, fermento, sal) numa vasilha. você tem que mexer bem porque o fermento pode formar umas bolinhas.


adicione o leite de soja e o óleo e mexa até que esteja completamente homogêneo, a massa é bem boa e você pode lamber a colher depois. acenda um bocal do fogão com uma frigideira pequena e espere esquentar bem. (eu nao sei o tempo certo, só não pode estar muito fria, e nem muito quente) com uma colher, despeje quantidade suficiente para uma panqueca.


espalhe ela sobre a frigideira. se for uma frigideira larga, não tem problema, é só tomar cuidado. vire quando começar a ver bolhas no centro ou se as laterais começarem a escurecer. quando você virar, o outro lado deve estar mais ou menos assim:


tenha sempre cuidado ao virar, pq eu quebrei uma no meio tentando fazer elas virarem no ar, tipo na tv.


vá repetindo a operação até que a massa acabe.


por fim você vai ter uma pilha de mais ou menos 7 panqueca. a minha só deu 3 e 1/2 porque eu fiz metade da receita, mas você vai preferir ter 7 (sério)


agora é a hora de montar, você pode usar calda de qualquer sabor mas de chocolate é a melhor ok.


comece com uma camada de calda


e vá empilhando panqueca por panqueca e calda por calda.



hum
cada 'fatia' tem 202 kcal, então cada porção dessa dá umas 606 kcal.
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